WABE-Zentrum - Mit Lebensmitteln lernen

Das WABE-Zentrum, eröffnet 2004, fördert die Nachhaltigkeit von der Lebensmittelurproduktion bis zur Speisenherstellung. WABE steht als Abkürzung für Waldhof – Aktion – Bildung und Erleben und kennzeichnet damit den Standort auf dem Gelände des landwirtschaftlichen Biolandbetriebs Waldhof der Fachhochschule Osnabrück sowie die Schwerpunkte der in dem dreigeteilten, wabenförmigen Gebäude stattfindenden Veranstaltungen mit unterschiedlichen Zielgruppen (Erzeuger, Multiplikatoren, Endverbraucher). Entsprechend zielgruppenorientiert sind die Informationen aufbereitet, immer aber anwendungsbezogen. Dies ist möglich durch die WABE-Käserei, in der, durch Glaswände sichtbar, professionell Bioland-Käse hergestellt wird, und durch die Schaukäserei, in der bis zu 15 Personen selbst Käse herstellen können. Die Küche des WABE-Zentrums ist Arbeitsplatz für die Verpflegung von bis zu 100 Gästen, ist auch Schauraum für Gruppen, denen Nahrungszubereitung mit unterschiedlichen Geräten verdeutlicht wird (z.B. hauswirtschaftliche Lehrkräfte). Dabei kann der Ressourcenverbrauch (Energie, Wasser) für alle Prozesse einzeln nachvollzogen werden.