Ganzheitliches Umweltmanagement der Neumarkter Lammsbräu

Neumarkter Lammsbräu ist der Pionier für ökologisches Bierbrauen. Seit Beginn der 80er Jahre setzte die Brauerei konsequent ein nachhaltiges Unternehmenskonzept um. Neumarkter Lammsbräu kauft ausschließlich Brau-Rohstoffe aus kontrolliertem, ökologischem Landbau.
Das ökologische Reinheitsgebot für Bier hat Neumarkter Lammsbräu bereits 1989 veröffentlicht. In den Jahren 1991 und 1992 wurde ein ganzheitliches Öko-Management-System mit jährlichem Reporting eingerichtet, das zu vielen Innovationen geführt hat. Beispiele dafür sind:
· Anwendung von kalt gepresstem, regionalem Pflanzenöl als Kfz-Treibstoff;
· Entwicklung von Öko-Softdrinks mit natürlichen Zutaten;
· Entwicklung des Schonkochsystems für Bierwürze (ca. 50% Energieeinsparung beim traditionellen Bierwürzekochen);
· Abfallarme Bierklärfiltration mit nachwachsenden Filterhilfsmitteln;
· Nutzung des anfallenden Bio-Biertrebers als Grundsubstanz für Speisepilzzucht (Bio-Shitake);
Trotz aller Widerstände aus Gesellschaft und Verbandswesen, konnte Neumarkter Lammsbräu sich zum Marktführer für Bio-Bierspezialitäten entwickeln. Der Grund dafür ist der ganzheitliche Unternehmensansatz (106 Bio-Bauern aus der Region liefern die Brau-Rohstoffe. Das Malz wird in der hauseigenen Mälzerei erzeugt).