Mit Chitin und Chitosan beschäftige ich mich seit 1999. Ich erforschte Technologie von Chitin/Chitosan-Gewinnung aus Krabenschalen, zur Zeit aus baltischem Krebs Gammarus. Chitin und Chitosan zählt man heute zu der Polymeren des einundzwanzigsten Jahrhunderts, weil sie ökologisch ungefährliche Produkte sind, welche zum biologischen Zerfall fähig sind. Chitin /Chitosan hat sehr hohe biologische Aktivität und keine toxische Wirkung.Zur Zeit sind alle Methoden zur Gewinnung von Chitin/Chitosan für Okologie bedenklich, weil man bei der Extraktion von chitinhaltigen Stoffen gefährlichen Lösungsmittel verwendet: konzentrirten Säueren, Laugen, Oxydazien.Der Gewinnungsprozess besteht aus zwei wichtigen Etappen: Proteinextraktion und Demineralisierung. Ich möchte den Prozess zur Proteinextraktion erleichtern. Der Rohstoff getrocknete Gammarus hat einen aktiven Proteinenzymkomplex. Wenn man vor der Proteinextraktion der enzymatischer Prozess durchführt wird ein Teil des Eiweisses abgelaut und abgewaschen (ca. 25-30%) Das ist sehr wichtig, da wir die Möglichkeiten schonender Technologien anwenden, die Lauge-Säurerückstand erniedrigen und somit die ökologische Belastung verringern. Ich will auch Heterogenekatalyse für Chitin/Chitosan-Gewinnung benutzen. Das ist ganz neue und noch nicht untersucht. Zweck der Arbeit: die Ausarbeitung der umweltfreundliche Technologie von Chitin/Chitosan-Gewinnung unter Verwendung des enzymatischer Prozesses aus Krebs Gammarus und seine technologischen Eigenschaften.Aufgaben:1. Literaturrecherche des Problemzustandes.2. Ökologische Einschätzung des Verfahrens von Chitosangewinnung.3. Die Verwendung der enzymatischen Prozesse wie Vorbereitung der Rohstoffe für weitere Bearbeitung.4. Die Auswahl der optimalen Faktoren des enzymatischen Prozesses..5. Experimentelle Begründung der umweltfreundlichen Technologie von Chitin/Chitosan-Gewinnung.6. Heterogenekatalyse für Ch/Chitosan-Gewinnung.6. Die Bewertung der Qualität der Endprodukte.7. Ökologische Aspekte des Technologieprozesses.Ergebnise:In meiner Arbeit stelle ich ein Hauptziel: ich möchte das ökologisch reine Produkt mit einer umweltfreundlichen Technologie erhalten, mit minimalen Belastungen auf die Umwelt und Gesundheit der Menschen.